Il nostro menù: tradizione, qualità e creatività contemporanea
Il menù de La Corte di Laura nasce da una scelta chiara e consapevole: mettere al centro la materia prima, rispettarne la stagionalità e valorizzarla attraverso una cucina che affonda le radici nella tradizione italiana e toscana, ma che sa evolversi grazie a uno sguardo moderno e creativo. È un racconto fatto di sapori autentici, profumi familiari e dettagli che sorprendono, piatto dopo piatto.
L’Anima della Cucina: Chef Felipe Cilli
Alla guida della cucina c’è lo chef Felipe Cilli, brasiliano di nascita ma toscano d’adozione, che negli anni ha costruito un percorso solido fatto di esperienza, tecnica e grande passione. La sua cucina è il risultato di un equilibrio preciso: rispetto per le ricette della memoria e desiderio costante di innovare, senza mai snaturare l’identità dei piatti. Ogni proposta del menù è pensata per essere riconoscibile, rassicurante e allo stesso tempo capace di offrire qualcosa in più.
Materie Prime e Territorio
Le materie prime sono selezionate con cura, privilegiando produttori del territorio e ingredienti di qualità eccellente. Carni scelte, salumi e formaggi artigianali, verdure di stagione, oli extravergine locali e prodotti che cambiano seguendo il ritmo naturale dell’anno. Questa attenzione si riflette in un menù che non è mai statico, ma si rinnova costantemente per offrire sempre il meglio di ciò che la stagione ha da offrire.
Un Percorso tra i Sapori
- Gli Antipasti: Aprono il percorso con sapori decisi e armoniosi, dove la tradizione toscana viene reinterpretata con leggerezza ed eleganza.
- I Primi Piatti: Raccontano il territorio attraverso paste, risotti e preparazioni che esaltano ingredienti semplici trasformandoli in esperienze complete, ricche di profumi e consistenze.
- I Secondi: Pensati per soddisfare chi ama i grandi classici, come le carni cucinate con rispetto e precisione, ma anche chi cerca abbinamenti più contemporanei e presentazioni curate.
“Nulla è lasciato al caso, ma tutto è guidato dall’idea di offrire un’esperienza gastronomica autentica e memorabile.”
L’Innovazione nei Dettagli
Il tocco innovativo dello chef Felipe Cilli si riconosce nei dettagli: una salsa che esalta senza coprire, una cottura studiata al millimetro, un contrasto di consistenze che rende il piatto dinamico. Anche il finale del menù è un momento importante: i dolci chiudono il percorso con equilibrio, senza eccessi, unendo golosità e freschezza, spesso ispirati alla tradizione ma rivisitati con sensibilità moderna.
Sedersi a tavola a La Corte di Laura significa intraprendere un viaggio tra gusto, qualità e passione. Un menù pensato per chi ama mangiare bene, per chi riconosce il valore delle cose fatte con cura e per chi cerca una cucina capace di raccontare una storia, la nostra.